文章指南

第一步的精髓在于吃遍天下小吃。到了渡边，一定要吃山东的辣椒炒肉

当然。山东的椒炒肉是鲁南地道的家常菜爆炒产品。以散养猪肉、辣椒、葱、蒜为原料。烹饪技术以煎锅为主，味道辛辣咸。山东辣椒炒肉味道很好，可以根据肉食者的要求来烹饪。那么应该怎么做才能让山东辣椒炒肉最美味呢？

介绍

菜品取材于沂蒙山区散养的黑猪，猪肋下带皮的五花肉、菲律宾红米椒、章丘大葱、素有“上海菜篮子”之称的苍山蒜，以及中国花生天堂莒南县的地道食用油。成品色泽鲜亮，麻辣咸，肥而不腻，配以沂蒙山特色煎饼果子，彰显当地饮食文化。是徽菜家常菜爆炒味道的经典寓意，在本省引起了一股辣椒炒肉的家常菜爆炒之风。是典型的地方文化小吃，去沂蒙山出差度假一定要吃。

重点食物：放养五花生带皮猪肉，菲律宾小米辣，章丘大葱，苍山蒜，只吃素酱油

菜肴详细介绍

山东辣椒炒肉[2]源于山东民俗，是山东省著名的特色小吃。

经过徽菜烹饪大师杨俊生的改进和自主创新，具有浓郁地方文化的家常菜爆炒产品应运而生。它的味道又辣又咸又香，肥而不腻，让人吃了很多东西。

吃山东辣椒炒肉一定要配上沂蒙山特色的煎饼果子。一是缓解辣度，让大量不怎么吃辣椒的锅友接受；另一种是沂蒙煎饼果子吸入蔬菜汁后变得更软更美味。一口麻辣满嘴，几口额头冒汗，一盘吃出大量汗，神清气爽。对于能吃辣的人来说，确实是难得的人间美味。

实践

原料

主料：飞三寿气疫苗750克，菲律宾米椒150克，苍山大蒜100克，五皮花生猪肉制章丘大葱200克。

调味品：莒南纯食用油50克，鲜酱油50克，生姜30克，食用盐3克，胡椒粉5克，香料10克

实践

(1)五花生带皮猪肉切片，菲律宾米椒铁架块，苍山大蒜铁架块，章丘大葱铁架块。

(2)将炒锅放在炉子上，倒入食用油，煮至七成热，炒香辣辣椒，加入带皮五花肉，翻炒至熟。

(3)将苍山蒜、姜放入锅中，然后放出食材，加入150克冷水煮沸，小火慢炖5分钟，然后加入朝天椒、洋葱和香料。转到炉子上，用糖色煸炒，放在盘子里。

营养成分

生猪肉

富含丰富多彩的蛋白质食物和必需油酸，呈现血红蛋白和半胱胺酸，促进铁的消化吸收，改善缺铁性贫血，具有补肾壮阳、益气养血、滋阴润燥的作用。但是生猪肉中胆固醇含量高，所以肥胖者和高血脂者不容易多吃。[3]

朝天椒变种

维生素C和维生素E属于蔬菜水果之首。除了清热止痛外，烧朝天椒还能促进肾上腺激素代谢，增强基础代谢。因此也被用作减肥产品，辣椒素也有降低血小板的作用。它也已成为保健食品中维护心血管健康的常用成分。胆汁对朝天椒太刺激了。建议有胸闷、气短、胸痛、胃肠溃疡的人，不要服用。

小葱

含有维生素C和胡萝卜素，能提高身体的消化吸收，促进血液循环系统，杀死体内病菌。

大蒜

大蒜富含维生素、碳水化合物、蛋白质

健康小贴士：辣椒太多容易伤咽喉和胃黏膜，导致血肿和水肿。